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福州米粉店入冬更热闹:“水俤粉干”店内热火朝天,卤粉成爆款

2019年11月29日 19:25来源:未知手机版

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一提到福建省的省会城市福州市,人们首先会联想到的一定是三坊七巷、大榕树和鱼丸线面。说起福州美食,怎么能少了福州米粉呢?眼下冷空气南下,气温一天比一天更低,以水俤粉干为代表的一众汤面小吃,在福州愈发受欢迎了起来。

常见的福州米粉,主要配料以花蛤、虾、青菜、香菇等为主,更进一步的,会加上一些肉类,如酱龙骨、酱猪蹄等。

福州仓山区上渡街道的“水俤粉干”已经开了有些日子了,越到天气冷的时候,店里的顾客越多。一进门,热腾腾的蒸汽扑面而来,配合店内暖色调的灯光,给人一种置身春季的错觉。

这家粉干店的店主告诉我们,水和米粉是米粉的灵魂。一碗好汤能够为米粉的口味画龙点睛,同样的,一份劲道Q弹的米粉能让整碗汤面清爽不腻,二者互相成就。水俤粉干坚持用特色福州米粉作为原材料,这种米粉顺滑爽口,不会粘汤的同时,充分吸味,一口下去满满的幸福感。

水俤粉干的招牌粉干是用花蛤作为主材料的,一碗端上桌,你会发现花蛤的分量令人惊喜,满满一碗的花蛤单单从视觉上就令人觉得幸福。招牌粉干虽然经典,但是带卤料的粉干显然更受欢迎。

水俤粉干的牛骨卤粉也十分受食客的喜爱。牛骨卤粉,粉形如龙须,比扁粉更筋道,粉中放上现熬牛骨汤,入味凭借的是这种圆粉吸附汤汁的强大能力。

米粉与牛肉的相遇总是充满了惊喜的。肥瘦相间又带了骨头的牛骨肉,口感非常软嫩,不会像其他部位的牛肉柴且硬,几乎令人有入口即化的感觉。大块牛骨肉反复漂洗,去除血水后和香料包一同熬煮,锅不加盖,让腥膻散发,等过一个小时后,喷香的熟牛肉就能出锅了。

一方水土养一方人,也造就了一方美食。水俤粉干从福州米粉中走来,承载着福州米粉的固有的风味,又在其基础上形成别具一格的风格。可谓,青出于蓝而胜于蓝,现如今水俤粉干正成为更多年轻消费群体的心头好,让都市食客无不为此欢心。随着水俤粉干进驻省外,目标全国市场,水俤粉干已成为一匹驰骋在餐饮业的黑马。


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