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让地产酒成为“当家花旦”(图)

2018年10月28日 18:32来源:未知手机版

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广东有好酒。去年10月,广东省酒协组织国内著名的十位酒类专家,从全省100多个知名酒类品牌中精挑细选出“广东十大名酒”:长乐烧、飞霞液、大埔娘酒、红荔红米酒、九江双蒸、蓝带1844啤酒、龙乡贡牌客家黄酒、石湾玉冰烧、一线天花开富贵以及随处可见的珠江纯生啤酒。

广东是国内酒类消费的当之无愧的“龙头老大”。据不完全统计,2011年全省仅白酒销售额就高达450亿元以上,占全国白酒消费总额的1/10。然而与之形成强烈对比的是,广东地产白酒的总销售额仅为25亿元左右。这就相当于,广东给全国白酒搭了个舞台,大家在上面各显神通,而广东本身的地产白酒却仅仅是个“死跑龙套的”。

“酒好也怕巷子深”,这种现状必须改变。自去年以来,国内几大著名的高端白酒频频爆出丑闻,国家相关宏观调控政策更让过热发展的高端白酒行业急转直下。从无“绯闻”缠身的广东地产酒应当以此为发展契机,加紧推出更多的老百姓能喝得起喝得美的中高低端产品,同时让大家膨胀的酒胃回归理性。

酒类行业协会对此负有理所当然的责任,而政府相关管理部门更应该积极引导,做大做强地产酒,促使“广东好酒”真正站上广东市场的舞台中央,成为“当家花旦”。

文/向杰

广东十大名酒

长乐烧:一滴沾唇满口香

好酒要有历史。

时间是检验一切的最佳量具,酒有历史,就表明它历经了一代又一代人的亲口体味,传承了一辈又一辈的酿造技艺,那些难以言传的微生物群落在岁月的长河中不断沉积进化,于是今天我们喝到嘴里的一口香醇,绝不仅仅是水与火的简单交融,而是眼泪与欢笑、挫败与成功、百年与一瞬的高度糅合。

那么,来一口美酒,来一杯客家长乐烧!

“纯正广东酒,地道客家味”

客家自古便是酿酒之乡,其中又尤以五华县岐岭镇最为出名,进而问起客家人最有印象的是哪款酒?绝大部分张嘴就来:“岐岭长乐烧……”

岐岭镇是“客家大本营”梅州出入广州、深圳等地的门户,酿酒历史逾千年,素有“米酒之乡”美誉。而以长乐烧酒为代表的美酒酿造技艺发轫于晋、成熟于明、纯青于今,得名于公元1071年宋朝长乐县之设置。明代五华各乡已普遍采用糙米焖饭、小曲发酵、小盆蒸馏的技术酿制烧酒。特别是岐岭镇由于有得天独厚的玳瑁山泉水,加上精良酿技,酿出的烧酒因“蜜香幽雅、醇厚绵柔、舒适引口、回味怡畅、醉不上头”的独特风格而闻名遐迩。明代万历年间,就有“一滴沾唇满口香,三杯入腹浑身泰”之誉。

据清道光二十五年《五华县志》记载:“县属出产烧酒甚多,长乐烧著称,岐岭为最佳。”上世纪三四十年代,岐岭酒业更加兴旺,不足百间店铺的街上就有“祥隆老号”、“祥隆正记”、“广益”、“裕春”等30多间酒店和10多间酿酒小作坊。当时仅祥隆酿酒小作坊就有10多架酒盆、30多名工人,月产酒1000多公斤。此时期长乐烧酒的年产量已达百吨。

如今,全镇酒类年产量达7000吨,酒类生产企业从业人员2500多人,专业技术人员350人,民间酿酒师不可胜数,2010年分别获得省、市“酒类专业镇”的称号。2012年年底更被省酒业协会授予广东省“客家酒镇”的牌匾,此谓“纯正广东酒,地道客家味”!

秉承传统工艺 酿造如金品质

钱钟书说过:喜欢吃鸡蛋,不一定要认识下蛋的母鸡。

这句话到今天,似乎已不大适用。在当前的社会环境下,人们恨不得了解自己吃喝进嘴里的每一样东西的来龙去脉。那么,我们不妨走进广东长乐烧酒业股份有限公司(以下简称“长乐烧酒业”),亲眼看一看今天的客家美酒究竟是如何酿造出来的。

首先是看环境。历史再好,如果现今没有良好的酿酒环境,那也绝对承接不住历史传承。长乐烧酒业坐落于五华县岐岭镇群山环抱之中,即使相对县城而言都显得偏僻。不过正是这种“偏僻”,保证了空气的清新,水源的洁净甘甜。水乃酒之母,玳瑁山泉水奠定了长乐烧的品质。

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